Mibrasa HMB HOT AC 75 kolugn med värmelådor och toppskåp – 75–95 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
HMB HOT AC 75 – Hot Max – är Mibrasas mest kompletta kolugn. Fyra temperaturzoner i en och samma maskin: grillkammaren på 250–350 °C, tre hålllådor på 55–90 °C och ett uppvärmt toppskåp på cirka 150 °C. Kapaciteten är densamma som HMB 75: 75–95 gäster per service och 70 kg mat i timmen.
Toppskåpet på 150 °C är det som skiljer Hot Max från de övriga. Där kan man regenerera, konfitera och långtidstillaga medan grillen arbetar – hela tillagningskedjan från rå råvara till serveringsvarm tallrik i en pelare. Ugnen är 1900 mm hög och 850 mm bred, alltså större än en vanlig HOT 75.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar Hot Max
- Fyra temperaturzoner. Grill 250–350 °C, toppskåp ca 150 °C, hålllådor 55–90 °C.
- Hela kedjan i en maskin. Grilla, konfitera, långtidstillaga, vila och hålla varmt utan separata skåp.
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 10 kg kol, cirka sju timmars glödbädd, 45 minuters upptändning.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Bättre arbetsmiljö. Ingen konstant strålvärme mot kocken.
Specifikation
| Storleksbeteckning | HOT MAX-S |
| Kapacitet | 75–95 gäster per service |
| Produktion | 70 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 850 × 818 × 1900 mm |
| Grillgaller | 540 × 595 mm |
| Toppskåp | ca 150 °C, rymmer 2 × GN 1/1 |
| Hålllådor | 3 st, 55–90 °C |
| Nettovikt | 630 kg |
| Kolladdning | 10 kg, räcker ca 7 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 2 800 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 3,5 kW |
| Artikelnummer | HMBHOTAC75 |
Levereras i två kollin: 900 × 800 × 1350 mm och 900 × 1000 × 2050 mm, emballerad vikt 760 kg.
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT75], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare [PK75], grillborste [CEP], gnistskydd med dissiperande filter samt 1 × GN 1/2 och 1 × GN 1/1.
Tillval
Extra grillgaller, extra gastronormbleck, avtagbar fettuppsamlare och rostfria eller galvade hjul. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
