Mibrasa HMB HOT 75 kolugn med värmelådor – 75–95 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
Mibrasa HMB HOT 75 är kolugnen med tre uppvärmda hålllådor under kammaren. Ugnen tar 75–95 gäster per service och 70 kg mat i timmen, och lådorna håller 55–90 °C när ugnen går på 300 °C. Grillat kött kan vila och hållas serveringsvarmt utan separat värmeskåp – och samma lådor tar långsam tillagning under tiden grillen arbetar.
En sluten kolugn är inte en grill med lock. Luftflödet genom kammaren regleras exakt, glöden hålls jämn och maten tillagas mellan 250 och 350 °C utan att lågor slår upp och torkar ut ytan. Kött behåller saftighet och textur, och kocken slipper stå i strålvärmen från en öppen grill.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar HOT
- Tre hålllådor på 55–90 °C. Vila, hålla varmt och långsam tillagning i samma maskin som grillen.
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren, vilket ger exakt kontroll över temperatur och kolintensitet.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 10 kg kol, cirka sju timmars glödbädd, 45 minuters upptändning på morgonen.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Bättre arbetsmiljö. Ingen konstant strålvärme mot kocken.
- Enkel att sköta. Askan faller ned i ett fack under ugnen och töms utan att ugnen behöver kylas ned.
- Sparar golvyta. Ugn och varmhållning i samma fotavtryck som en vanlig HMB 75.
Specifikation
| Storleksbeteckning | HOT-S |
| Kapacitet | 75–95 gäster per service |
| Produktion | 70 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 732 × 815 × 1628 mm |
| Grillgaller | 540 × 595 mm |
| Hålllådor | 3 st, 55–90 °C (vid ugn på 300 °C) |
| Nettovikt | 410 kg |
| Kolladdning | 10 kg, räcker ca 7 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 2 800 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 3,5 kW |
| Artikelnummer | HMBHOT75 |
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT75], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare [PK75], grillborste [CEP], gnistskydd med dissiperande filter samt ett GN1/1- och ett GN1/2-bleck.
Tillval
Värmehylla, uppvärmt överskåp, extra grillgaller, rostfria eller galvade hjul och avtagbar fettuppsamlare. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
