Vitaeco Vakuum ugn Gastronorm 3
I lager.
En vakuumugn används oftast för att kunna tillaga mat på lägre temperaturer. Den används också ofta för att "frystorka" produkter som innehåller lite vätska så som godis mm
Denna vakuumugn är för 3st Gastro 1/1 med djup 65mm. Denna modell finns även för 6st Gastronom 1/1 bleck.
- Torka godis så att det blir feeze Candy (frystorkat godis)
- Grädda/konservera i ett temperaturområde (statisk uppvärmning) från +24°C till +120°C
- Tillredning under vakuum är en teknik som ger fantastiska resultat, eftersom man tar bort all luft inuti kammaren, kommer Extra Hold också att ta bort luften som finns i produkten när den befinner sig inuti kammaren, vilket gör att en vätska kan impregnera/marinera maten
- Styr och hantera den relativa temperaturen och luftfuktigheten, med grad-för-grad kontroll
- Tillaga vid mycket låg temperatur (statisk uppvärmning) och kontrollerad luftfuktighet som kan ställas in efter behag utan oxidation, med en viktig förbättring av kvaliteten på resultatet
- Fungerar även som en mattransport box
- Statisk värme
- Programerbar
