Mibrasa HMB HOT SB 110 kolugn med värmelådor och värmehylla – 110–130 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
HMB HOT SB 110 – Hot Space – är kolugnen som utnyttjar restvärmen i tre temperaturzoner samtidigt: grillkammaren på 250–350 °C, tre hålllådor på 55–90 °C under den, och en värmehylla i två nivåer på 50–70 °C ovanpå. Kapaciteten är densamma som HMB 110: 110–130 gäster per service och 100 kg mat i timmen.
Skillnaden mot vanliga HOT är hyllan över ugnen. Där kan tallrikar stå och vänta, färdiggrillat vila och tillbehör hållas serveringsvarma – på restvärme som annars går rakt upp i kåpan. Yttermåtten är desamma som på HOT 110, så ugnen tar inte mer plats i linjen.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar Hot Space
- Tre temperaturzoner i en maskin. Grill 250–350 °C, hålllådor 55–90 °C, värmehylla 50–70 °C.
- Ingen extra golvyta. Samma yttermått som HMB HOT 110.
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 15 kg kol, cirka åtta timmars glödbädd, 45 minuters upptändning.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Justerbara ben 135–195 mm för uppriktning mot övrig kökslinje.
Specifikation
| Storleksbeteckning | HOT SPACE-M |
| Kapacitet | 110–130 gäster per service |
| Produktion | 100 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 952 × 815 × 1667 mm |
| Grillgaller | 755 × 595 mm |
| Hålllådor | 3 st, 55–90 °C, max GN-höjd 60 mm |
| Värmehylla | 2 nivåer, 50–70 °C |
| Nettovikt | 561 kg |
| Kolladdning | 15 kg, räcker ca 8 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 3 200 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 5 kW |
| Justerbara ben | 135–195 mm |
| Artikelnummer | HMBHOTSB110 |
Emballerad vikt 638 kg, kollimått 1100 × 1100 × 1900 mm. Säkerhetsavstånd: 76 mm vid inbyggnad, 300 mm till brännbart material och 1100 mm fritt framför ugnen.
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT110], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare [PK110], grillborste [CEP], gnistskydd med dissiperande filter samt gastronormbleck.
Tillval
Extra grillgaller, extra galler till värmehyllan, avtagbar fettuppsamlare och rostfria eller galvade hjul. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
