Mibrasa HMB AC 75 kolugn med över- och underskåp – 75–95 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
HMB AC 75 – Vertical Max – är kolugnen byggd som en komplett arbetsstation. Ugnen sitter mellan ett uppvärmt toppskåp och ett underskåp, allt i en 1900 mm hög pelare på samma golvyta som en vanlig HMB 75. Kapaciteten är oförändrad: 75–95 gäster per service och 70 kg mat i timmen.
En sluten kolugn är inte en grill med lock. Luftflödet genom kammaren regleras exakt, glöden hålls jämn och maten tillagas mellan 250 och 350 °C utan att lågor slår upp och torkar ut ytan. Restvärmen som annars går förlorad tas i AC-modellen till vara i skåpen ovanför och under.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar Vertical Max
- Ugn, varmhållning och förvaring i en pelare. Uppvärmt toppskåp och underskåp utan att ta mer golvyta än ugnen själv.
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 10 kg kol, cirka sju timmars glödbädd, 45 minuters upptändning.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Bättre arbetsmiljö. Ingen konstant strålvärme mot kocken.
- Allt i arbetshöjd. Luckan hamnar där kocken vill ha den, inte vid knäna.
Specifikation
| Storleksbeteckning | VERTICAL MAX-S |
| Kapacitet | 75–95 gäster per service |
| Produktion | 70 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 850 × 818 × 1900 mm |
| Grillgaller | 540 × 595 mm |
| Nettovikt | 493 kg |
| Kolladdning | 10 kg, räcker ca 7 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 2 800 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 3,5 kW |
| Artikelnummer | HMBAC75 |
Levereras i två kollin: 900 × 800 × 1350 mm och 900 × 800 × 2050 mm, emballerad vikt 605 kg.
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT75], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare, grillborste [CEP] samt gnistskydd med dissiperande filter.
Tillval
Extra grillgaller, avtagbar fettuppsamlare, rostfria eller galvade hjul och gastronorm-stick till underskåpet. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
