Mibrasa HMB HOT AC 110 kolugn med värmelådor och toppskåp – 110–130 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
HMB HOT AC 110 – Hot Max – är Mibrasas mest kompletta kolugn i den storlek som står i flest svenska restaurangkök. Fyra temperaturzoner i en och samma maskin: grillkammaren på 250–350 °C, tre hålllådor på 55–90 °C och ett uppvärmt toppskåp på cirka 150 °C. Kapaciteten är densamma som HMB 110: 110–130 gäster per service och 100 kg mat i timmen.
Toppskåpet på 150 °C är det som skiljer Hot Max från de övriga. Där kan man regenerera, konfitera och långtidstillaga medan grillen arbetar – hela tillagningskedjan från rå råvara till serveringsvarm tallrik i en pelare. Ugnen är 1900 mm hög och 1070 mm bred, alltså större än en vanlig HOT 110.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar Hot Max
- Fyra temperaturzoner. Grill 250–350 °C, toppskåp ca 150 °C, hålllådor 55–90 °C.
- Hela kedjan i en maskin. Grilla, konfitera, långtidstillaga, vila och hålla varmt utan separata skåp.
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 15 kg kol, cirka åtta timmars glödbädd, 45 minuters upptändning.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Bättre arbetsmiljö. Ingen konstant strålvärme mot kocken.
Specifikation
| Storleksbeteckning | HOT MAX-M |
| Kapacitet | 110–130 gäster per service |
| Produktion | 100 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 1070 × 818 × 1900 mm |
| Grillgaller | 755 × 595 mm |
| Toppskåp | ca 150 °C, rymmer 4 × GN 1/1 eller 2 × GN 1/3 |
| Hålllådor | 3 st, 55–90 °C |
| Nettovikt | 757 kg |
| Kolladdning | 15 kg, räcker ca 8 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 3 200 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 5 kW |
| Artikelnummer | HMBHOTAC110 |
Levereras i två kollin: 1100 × 1100 × 1350 mm och 1100 × 1100 × 2050 mm, emballerad vikt 897 kg.
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT110], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare [PK110], grillborste [CEP], gnistskydd med dissiperande filter samt 1 × GN 1/2 och 1 × GN 1/1.
Tillval
Extra grillgaller, extra gastronormbleck, avtagbar fettuppsamlare och rostfria eller galvade hjul. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
