Mibrasa HMB 160 kolugn – 160–190 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
Mibrasa HMB 160 – Large i Mibrasas storleksskala – är den största bänkugnen i sortimentet. Den tar 160–190 gäster per service och 120 kg mat i timmen, för hotell, konferens och restauranger med hög volym och grillen som bärande koncept.
En sluten kolugn är inte en grill med lock. Luftflödet genom kammaren regleras exakt, glöden hålls jämn och maten tillagas mellan 250 och 350 °C utan att lågor slår upp och torkar ut ytan. Kött behåller saftighet och textur, och kocken slipper stå i strålvärmen från en öppen grill.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar Mibrasa
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren, vilket ger exakt kontroll över temperatur och kolintensitet.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 18 kg kol, cirka åtta timmars glödbädd, 45 minuters upptändning på morgonen.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Flera grillnivåer för olika råvaror och tillagningsgrader samtidigt.
- Bättre arbetsmiljö. Ingen konstant strålvärme mot kocken.
- Enkel att sköta. Askan faller ned i ett fack under ugnen och töms utan att ugnen behöver kylas ned.
- Byggd för proffskök. Kvalitetsstål och frontöppnande dörrsystem, robust nog för daglig drift.
Specifikation
| Storleksbeteckning | COMPACT-L (Large) |
| Kapacitet | 160–190 gäster per service |
| Produktion | 120 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 952 × 1004 × 1043 mm |
| Grillgaller | 755 × 795 mm |
| Nettovikt | 496 kg |
| Kolladdning | 18 kg, räcker ca 8 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 3 500 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 6 kW |
| Artikelnummer | HMB 160 |
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT160], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare [PK160], grillborste [CEP] samt gnistskydd med dissiperande filter.
Tillval
Värmehylla, underskåp, uppvärmt överskåp, extra grillgaller, rostfria eller galvade hjul, avtagbar fettuppsamlare och öppet stativ. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
