Mibrasa HMB 75 kolugn – 75–95 gäster (Godkänd e. Kiwa 3002)
Mibrasa importeras av Northlink Nordic AB, tel 08-200 190 – www.nlnagent.com
Mibrasa HMB 75 – Small i Mibrasas storleksskala – tar 75–95 gäster per service och 70 kg mat i timmen. Den är den minsta av de tre stora ugnarna och den vanligaste hos restauranger med en tydlig grillprofil men begränsad köksyta.
En sluten kolugn är inte en grill med lock. Luftflödet genom kammaren regleras exakt, glöden hålls jämn och maten tillagas mellan 250 och 350 °C utan att lågor slår upp och torkar ut ytan. Kött behåller saftighet och textur, och kocken slipper stå i strålvärmen från en öppen grill.
Inomhusinstallation kräver godkänd rökkanal. Mibrasa är KIWA-certifierad (e. Kiwa 3002) för installation inomhus i svensk restaurangverksamhet. Ugnen ska anslutas till rostfri rökkanal – en befintlig kanal kan relinas. Gnistskydd och dissiperande filter ingår i alla ugnar vi levererar till den svenska marknaden.
Därför väljer kockar Mibrasa
- Full kontroll över glöden. Ventilationssystemet styr luftflödet genom kammaren, vilket ger exakt kontroll över temperatur och kolintensitet.
- En laddning räcker arbetsdagen ut. 10 kg kol, cirka sju timmars glödbädd, 45 minuters upptändning på morgonen.
- Slutet system, mindre lågor. Maten torkar inte ut och bränns inte på ytan som på öppen grill.
- Flera grillnivåer för olika råvaror och tillagningsgrader samtidigt.
- Bättre arbetsmiljö. Ingen konstant strålvärme mot kocken.
- Enkel att sköta. Askan faller ned i ett fack under ugnen och töms utan att ugnen behöver kylas ned.
- Byggd för proffskök. Kvalitetsstål och frontöppnande dörrsystem, robust nog för daglig drift.
Sayan Isaksson valde Mibrasa för att öka kapaciteten i köket – med bättre resultat på tallriken.
Specifikation
| Storleksbeteckning | COMPACT-S (Small) |
| Kapacitet | 75–95 gäster per service |
| Produktion | 70 kg/h |
| Yttermått B×D×H | 732 × 815 × 953 mm |
| Grillgaller | 540 × 595 mm |
| Nettovikt | 320 kg |
| Kolladdning | 10 kg, räcker ca 7 timmar |
| Upptändningstid | 45 minuter |
| Tillagningstemperatur | 250–350 °C |
| Evakueringsflöde | 2 800 m³/h |
| Ekvivalent effekt | 3,5 kW |
| Artikelnummer | HMB 75 |
Ingår i leveransen
Grillgaller [GT75], Mibrasa-tång [TG], askspade [PALA], kolpetare [PK75], grillborste [CEP] samt gnistskydd med dissiperande filter.
Tillval
Värmehylla, underskåp, uppvärmt överskåp, extra grillgaller, rostfria eller galvade hjul, avtagbar fettuppsamlare och öppet stativ. Kontakta oss så sätter vi ihop rätt paket för ert kök.
